1946 : Rachel Beaudoin, pionnière de la nutrition

Professeure émérite de l’Université de Montréal, Rachel Beaudoin a dirigé pendant 23 ans le Département de nutrition de la Faculté de médecine. Défendant une approche préventive de la médecine, elle a contribué remarquablement au développement de la diététique au Québec et au Canada.  Assumant la direction du jeune département de 1946 à 1969, elle en consolide les assises grâce à ses nombreux contacts dans les milieux professionnels de la santé. Elle jouera un rôle déterminant dans l’élaboration et l’adoption de la Loi sur les diététistes en 1956, qui faisait du Québec la première province à accorder le statut professionnel aux membres de la profession.